[旺角痔瘡醫生] 紅肉對您有害嗎？

鐵板牛排和多汁的漢堡包是許多人飲食中的主食。但是研究表明，經常吃紅肉和加工肉會增加2型糖尿病，冠心病，中風和某些癌症（尤其是結直腸癌）的風險。

哈佛大學公共衛生學院的一項著名研究著眼於經常吃肉對健康的影響，並發現了與心髒病和癌症的聯繫。

每天食用未經加工的紅肉（大約一副紙牌大小）與心血管疾病或癌症導致的死亡風險增加13％有關。
每天食用一份加工過的紅肉-一隻熱狗或兩片培根-與心血管疾病或癌症導致的死亡風險增加20％相關。

“可以吃肉，但可以限制肉的量並選擇更健康的類型以減少患心髒病的風險。” 食用過多的紅肉配有健康風險，而不是健康飲食的一部分，說：“斯蒂芬·胡， MD，一個心髒病專家在斯克里普斯診所卡梅爾谷。“紅肉富含膽固醇，飽和脂肪和鈉。應該以有限的方式食用。 ”

你應該多久吃一次紅肉？
胡博士建議有心臟衰竭或中風風險的人真正限制食用紅肉。 “膽固醇高，血壓高或有心血管疾病家族病史的人應設法消除大部分（甚至不是全部）紅肉。”

美國心臟協會建議飲食應強調水果，蔬菜，全穀類，低脂乳製品，家禽，魚和堅果，並限制加工的紅肉和含糖飲料。根據最近的一項研究，在美國甚至用植物性蛋白質來源部分代替紅肉也可以降低心髒病的發病率。

對於飲食中要吃紅肉的人，建議每週吃一到兩次6至8盎司。 “不要被’另一種白肉’所欺騙。豬肉在飲食上也被歸類為紅肉。”胡博士說。

切肉也很重要。胡博士建議未經加工的瘦肉切成無激素，有機或自由放養的形式。尋找包裝上標有“圓形”，“腰部”或“牛lo”的切塊。

“加工肉中的硝酸鹽和鈉含量很高，而且您並不真正知道您正在吃動物的哪一部分。”

提防高溫烹飪
烹調肉時，避免燃燒。

胡博士說：“在高溫下烹調紅肉，甚至家禽和魚類，都會產生致癌的碳氫化合物，並與胃癌有關。” “這種烹飪通常發生在用高火烤牛排以得到’黑炭’外觀和味道時。用中火或間接火烤起來更健康。”

胡醫生建議通過低溫烹飪肉類以避免燃燒。在這種烹飪方法中，將肉放在密封的塑料袋或容器中，並在精確溫度的水浴中烹飪。

健康的飲食習慣從小就開始
每天吃肉的人可能會發現很難改變飲食。研究表明，考慮減少使用量對健康有好處。這也適用於兒童。

就像成年人一樣，兒童不需要吃大量的紅肉。他們可以通過更健康的替代品，如雞肉，魚和豆類來獲得所有的營養。 ”胡博士說。“讓孩子節制地吃紅肉有助於他們養成健康的飲食習慣，並將終生堅持下去。 ”